Ingredientes ( 10 porciones)
- 1 1/2 taza de Quinua
- 2 huevos
- 3 cdas. queso fresco
- 1 cda. ají amarillo molido
- 2 cebollas medianas
- 5 cdas. de aceite o menteca
- 10 ramitas de perejil
- Sal al gusto
Preparación:
La quinua bien lavada se sancocha en 3 1/2 litros de agua y a fuego lento durante 1 hora. Una vez cocinada la quinua se prepara el siguiente aderezo: dorar en la manteca o aceite la cebolla picada en cuadritos, luego añadir el ají, dale unas cuantas vueltas y agregarle una y media taza de agua y sal al gusto. este aderezo se mezcla bien con la quinua cocida, se le agrega el queso desmenuzado y el perejil finamente picado, dejando que se cocine diez minutos. Al momento de servir adórnese con huevo duro picado.
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